Rode Curry Pasta

Zelfgemaakte Thaise kruidenpasta

Overig

Oorsprong: Thailand

#thai#spice-paste#prepared-food#curry#capsaicin

✔ Laag vetgehalte✔ Laag suikergehalte

Wat is dit ingrediënt?

Rode currypasta combineert gedroogde rode chilipepers met aromatische ingrediënten zoals citroengras, galangal, knoflook, sjalotten en korianderzaad. De pasta is geconcentreerd: een kleine hoeveelheid geeft al kleur, pit, citrusachtige frisheid en kruidige diepte aan curry’s, soepen, marinades en roerbakgerechten.

## Capsaïcine & pittige warmte

Rode chilipepers bevatten capsaïcine, de stof die verantwoordelijk is voor de herkenbare hitte. Whiting et al. (2014) bespraken capsaïcinoïden in onderzoek rond energieverbruik en gewichtsbeheer. In de keuken zorgt capsaïcine vooral voor warmte, een prikkelend mondgevoel en een lange afdronk.

## Citral & aromatische frisheid

Citroengras en galangal leveren citrusachtige en gemberachtige aroma’s. Citral is een belangrijke geurstof in citroengras en wordt in laboratorium- en voedingsonderzoek bestudeerd als aromatische plantenverbinding. In rode currypasta geeft het frisheid naast de diepe, warme smaak van chili en specerijen.

## Kruidige samenhang

De kracht van currypasta zit in de balans: chili geeft warmte, citroengras frisheid, galangal kruidige scherpte, knoflook en sjalot hartigheid, en korianderzaad een ronde, licht bloemige toon. Door de pasta kort in olie te bakken komen vetoplosbare aroma’s beter vrij voordat je kokosmelk, bouillon of groenten toevoegt.

Hoe smaakt het?

Warm-pikant met een volle, aromatische pepersmaak, citrusachtige frisheid en kruidige diepte.

Past goed bij:

Combineert goed met kokosmelkgarnalenbamboescheutenpompoen en basilicum.

Wist je dat...?

Rode currypasta dankt zijn kleur aan gedroogde rode chilipepers, niet aan tomaten.
In Thailand wordt currypasta traditioneel met een vijzel en stamper bereid, niet in een blender.

Voedingswaarde & Energie

Per 100g

Rode Curry Pasta leveren energie dankzij natuurlijke voedingsstoffen .

60 kcal (251 kJ)

2g Vezels

1.5gEiwit

8gKoolh.

2.5gVet

2gSuiker

420mgNatrium

Per 100g

Mineralen

2,2mg IJzer 43mg Calcium 0,5mg Zink 27mg Magnesium 249mg Kalium 0mcg Jodium 1,9mcg Selenium

Vitaminen

130mcg Vitamine A 0,19mg Vitamine B6 0,0mcg Vitamine B12 5mg Vitamine C 0,0mcg Vitamine D 1,8mg Vitamine E 8mcg Vitamine K 9mcg Foliumzuur

Meer nutriënten

B-Vitaminen

0,03mg Thiamine (B1) 0,02mg Riboflavine (B2) 0,2mg Niacine (B3) 0,01mg Pantotheenzuur (B5) 0,0mcg Biotine (B7)

Spoorelementen

0,10mg Koper 0,56mg Mangaan 50mg Fosfor

Wat zit erin per portie?

1 portie

IJzer een beetje 5%

Kalium een klein beetje 4%

Vitamine C een klein beetje 2%

Rode Curry Pasta bevat van nature vitamine c (4.85 mg per 100 g pasta). Bij typisch gebruik als specerij (2–22.5 g) is de bijdrage beperkt.

Vitamine A een beetje 5%

Rode Curry Pasta bevat van nature vitamine a (129.61 mcg per 100 g pasta). Bij typisch gebruik als specerij (2–22.5 g) is de bijdrage beperkt.

% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)

EU-erkende voedingsclaims

✔ EFSA-claims via nutriënten

Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriënt-niveau, niet ingrediënt-specifiek).