Groene Chilipeper
De Frisse Scherpte
Wat is dit ingrediënt?
Hoewel ze botanisch gezien dezelfde vrucht zijn als rode pepers, worden groene pepers eerder geoogst. Dit geeft ze een compleet ander profiel: minder suikers, meer chlorofyl en een scherpe, 'groene' smaak die essentieel is in bijvoorbeeld Groene Curry. Nutritioneel gezien bevatten ze iets minder vitamine C en A dan de rode (rijpe) variant, maar nog steeds aanzienlijke hoeveelheden. Ze bevatten capsaïcine, wat de stofwisseling stimuleert.
Hoe smaakt het?
Fris, grassig en licht bitter met een milde scherpte.
Past goed bij:
Combineert goed met tomaatuiknoflookkomijn en koriander.
Wist je dat...?
- Groene, gele en rode paprika's zijn dezelfde plant in verschillende rijpheidsstadia.
- Groene paprika's zijn de minst zoete variant omdat ze het vroegst worden geoogst.
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Groene Chilipeper zijn caloriearm dankzij natuurlijke voedingsstoffen .
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Omega-3 vetzuren
Meer nutriënten
B-Vitaminen
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
1 portie
Groene Chilipeper bevat van nature vitamine c (242 mg per 100 g).
Groene Chilipeper bevat van nature kalium (340 mg per 100 g).
Groene Chilipeper bevat van nature vitamine b6 (0.5 mg per 100 g).
Groene Chilipeper bevat van nature vitamine k (14 mcg per 100 g).
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriënt-niveau, niet ingrediënt-specifiek).
Erkende gezondheidsclaims (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de huid
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan het behoud van een normale bloeddruk
Bevat 340mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normale cysteïnesynthese
Bevat 0.5mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 0.5mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 0.5mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normaal homocysteïnemetabolisme
Bevat 0.5mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normaal eiwit- en glycogeenmetabolisme
Bevat 0.5mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 0.5mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de normale vorming van rode bloedcellen
Bevat 0.5mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 0.5mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de regulatie van de hormoonactiviteit
Bevat 0.5mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 0.5mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de bloedvaten
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het beendergestel
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van kraakbeen
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het tandvlees
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de tanden
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de regeneratie van de gereduceerde vorm van vitamine E
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C verhoogt de ijzerabsorptie
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem tijdens en na intensieve lichamelijke inspanning
Bevat 242mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamine K draagt bij aan een normale bloedstolling
Bevat 14mcg/100g (drempel: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamine K draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 14mcg/100g (drempel: ≥11.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 340mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan een normale spierfunctie
Bevat 340mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Vergelijking
vssinaasappel
Groene Chilipeper bevat per 100g zo'n 5× meer vitamine C dan sinaasappel.
Wat wordt onderzocht?
Vitamine C en antioxidantwerking
Het vitamine C-gehalte van groene peper wordt onderzocht in relatie tot antioxidantbescherming. Groene pepers bevatten aanzienlijke hoeveelheden, hoewel minder dan rijpere varianten.
Onderbouwd door: [1] Yang HJ (2018) , [2] Hursel (2010)
Goede Combinaties (Synergie)
Combineer groene chilipeper slim om het effect te versterken:
Groene Chilipeper 
Biefstuk 6x betere ijzeropname door vitamine C
Technisch: Biefstuk bevat 2.6mg heemijzer per 100g — de best opneembare vorm van ijzer (15-35% absorptie vs. 5-12% voor non-heem). Toch kan vitamine C uit paprika (128mg per 100g rode paprika) de totale ijzerabsorptie nog verder verhogen door ook het non-heem ijzer in vlees te activeren en door ferroportine-expressie te stimuleren. Studies tonen 3-6x hogere totale ijzeropname.
Wat betekent dit voor jou? Voeg paprika toe aan je biefstuk — als salade, geroosterd bijgerecht of in een roerbak. Rode paprika heeft de meeste vitamine C, maar gele en groene werken ook. Perfect voor sporters en bij ijzertekort.
Groene Chilipeper 
Olijfolie Vet verbetert opname van groene peper's carotenoïden en vitamine K
Technisch: Groene peper bevat 208μg bèta-caroteen, 341μg luteïne+zeaxanthine en 7.4μg vitamine K per 100g — allen vetoplosbaar. Daarnaast bevat groene peper 80mg vitamine C (133% ADH) die als wateroplosbare antioxidant de vetoplosbare carotenoïden beperkt oxidatie tijdens opname.
Wat betekent dit voor jou? Bak groene peper in olijfolie of rooster ze. De olie maakt de vetoplosbare vitamines opneembaar. Hoewel groene peper minder carotenoïden bevat dan rode, levert het wel veel vitamine C.
Groene Chilipeper 
Tomaat Vitamine C regenereert lycopeen en biedt complementaire bioactieve dekking
Technisch: Groene peper levert 80mg vitamine C per 100g — een wateroplosbare stof die geoxideerd lycopeen regenereert via elektronenoverdracht. Tomaat levert 2573μg lycopeen als vetoplosbare stof. Vitamine C herstelt geoxideerd lycopeen terug naar zijn actieve vorm. Samen bieden ze bioactieve dekking in zowel water- als vetfase.
Wat betekent dit voor jou? Groene peper met tomaat (klassiek in Hongaarse en Mexicaanse keuken) combineert een wateroplosbare en vetoplosbare stof. De vitamine C uit peper houdt het lycopeen uit tomaat in zijn actieve vorm.
Recepten met Groene Chilipeper
Ontdek heerlijke recepten waarin groene chilipeper de hoofdrol speelt:
Indiase Poha 25 min Licht en kruidig ontbijt van geplete rijst 
340 kcal 
8g eiwit 1 synergieën 
Pozole Verde met Kip en Radijs 60 min Mexicaanse groene hominysoep met kip, tomatillo en verse kruiden 349 kcal 36g eiwit 2 synergieën 
Zelfgemaakte Groene Curry Pasta 30 min Verse Thaise kruidenpasta vol aroma 12 kcal 1g eiwit 2 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Koelkast
Houdbaarheid:1-2 weken
In de groentela. Blijven langer stevig dan rode pepers.
Bereiding
Snijd in ringetjes voor wokgerechten. Verwijder zaden en lijsten voor minder hitte. Kan ook geheel meegebakken worden.
Vervangers
Slim klaarmaken
1Verwijder het zaadvlies voor een mildere smaak.
2Rooster groene peper boven open vuur voor een rokerige smaak.
3Snij de bovenkant eraf en gebruik de peper als vulbare container.
Af te raden / Waarschuwingen
Groene Chilipeper zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
Reflux / Brandend Maagzuur Matig
Pittig eten kan de sluitspier van de slokdarm ontspannen
Advies:
Vermijd bij actieve klachten
Traditioneel gebruik
Inheems
Pre-Columbiaans pepergebruik
Alle paprikasoorten werden door pre-Columbiaanse beschavingen in de Amerika's verbouwd. De groene variant is de onrijpe vrucht die al duizenden jaren culinair gebruikt wordt.
Samenvatting
De onrijpe, frisse tegenhanger van de rode peper. Geeft een 'grassige' scherpte aan gerechten in plaats van een zoete hitte. Perfect voor Thaise Groene Curry.