Chinese Kool (Napa)
De Zachte Gigant
Wat is dit ingrediënt?
Chinese kool is botanisch gezien nauwer verwant aan raapstelen en paksoi dan aan onze westerse sluitkool. Dit verklaart de dunnere celwanden en snellere bereidingstijd. Het is de onmisbare basis voor Kimchi. Hoewel het voor 95% uit water bestaat, is de resterende 5% een geconcentreerde bron van antioxidanten en glucosinolaten, bioactieve stoffen die in onderzoek worden bestudeerd, zij het in mildere concentraties dan bij broccoli of boerenkool.
Hoe smaakt het?
Mild, fris en licht zoet met een zachte, sappige textuur.
Past goed bij:
Combineert goed met sojasausgembersesamolierijstazijn en knoflook.
Wist je dat...?
- Chinese kool werd in Korea als basis voor kimchi al meer dan 2.000 jaar geleden gebruikt.
- Chinese kool is eigenlijk nauwer verwant aan raapzaad dan aan Europese kool.
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Chinese Kool (Napa) zijn caloriearm dankzij natuurlijke voedingsstoffen .
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Omega-3 vetzuren
Meer nutriënten
B-Vitaminen
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
1 portie
Chinese Kool (Napa) bevat van nature vitamine c (45 mg per 100 g).
Chinese Kool (Napa) bevat van nature vitamine k (46 mcg per 100 g).
Chinese Kool (Napa) bevat van nature vitamine a (223 mcg per 100 g).
Chinese Kool (Napa) bevat van nature folaat (79 mcg per 100 g).
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriënt-niveau, niet ingrediënt-specifiek).
Erkende gezondheidsclaims (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de huid
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de normale bloedvorming
Bevat 79mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 223mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan het behoud van een normale huid
Bevat 223mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan het behoud van normale slijmvliezen
Bevat 223mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan het behoud van een normaal gezichtsvermogen
Bevat 223mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan een normaal ijzermetabolisme
Bevat 223mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A speelt een rol bij het proces van celspecialisatie
Bevat 223mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normale aminozuursynthese
Bevat 79mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normaal homocysteïnemetabolisme
Bevat 79mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 79mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 79mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 79mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de groei van het moederlijke weefsel tijdens de zwangerschap
Bevat 79mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de bloedvaten
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het beendergestel
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van kraakbeen
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het tandvlees
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de tanden
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de regeneratie van de gereduceerde vorm van vitamine E
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C verhoogt de ijzerabsorptie
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem tijdens en na intensieve lichamelijke inspanning
Bevat 45mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamine K draagt bij aan een normale bloedstolling
Bevat 46mcg/100g (drempel: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamine K draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 46mcg/100g (drempel: ≥11.25mcg/100g)
Wat wordt onderzocht?
Glucosinolaten en ontstekingsprocessen
Glucosinolaten in Chinese kool worden in preklinisch onderzoek bestudeerd op hun mogelijke interactie met ontstekingsprocessen. Bewijs uit laboratoriumstudies is beschikbaar, maar humane interventies zijn beperkt.
Onderbouwd door: [2] Verkerk (2009) , [1] Favela-González KM (2020)
Gefermenteerde Chinese kool en darmflora
De gefermenteerde vorm van Chinese kool wordt onderzocht op probiotische effecten op de darmflora. Veelbelovende resultaten zijn gevonden voor diverse bacteriestammen.
Onderbouwd door: [1] Favela-González KM (2020) , [2] Verkerk (2009)
Goede Combinaties (Synergie)
Combineer chinese kool (napa) slim om het effect te versterken:
Chinese Kool (Napa) 
Gember Glucosinolaten + gingerolen: complementaire verteringsondersteuning
Technisch: Chinese kool bevat glucosinolaten (zwavelhoudende stoffen) en 105mg vitamine C per 100g. Gember's gingerolen versnellen de maagontlediging met 25% en werken als 5-HT3 receptorantagonisten. De combinatie biedt zowel enzymatische ondersteuning (glucosinolaten) als motiliteitsbevordering (gingerolen).
Wat betekent dit voor jou? Chinese kool met gember (klassiek in kimchi en Aziatische soepen) is een eeuwenoude combinatie voor de spijsvertering. De gember bevordert de maagmotiliteit, terwijl Chinese kool vitamine C levert.
Chinese Kool (Napa) 
Sesamolie Betere opname van vetoplosbare vitamines
Technisch: Chinese kool bevat 46μg vitamine K per 100g (38% ADH) en bèta-caroteen (provitamine A). Sesamolie bevat 40% linolzuur en 42% oliezuur — vetten die micelvorming stimuleren voor opname van vetoplosbare vitamines. Sesamine (lignaan) in sesamolie heeft ook eigen antioxidantwerking.
Wat betekent dit voor jou? Roerbak Chinese kool met sesamolie — een Aziatische traditie die wetenschappelijk klopt. De olie maakt de vetoplosbare vitamines pas opneembaar. Zonder olie mis je het meeste.
Chinese Kool (Napa) 
Tofu Calcium uit beide bronnen + plantaardig eiwit
Technisch: Chinese kool bevat 105mg calcium per 100g met zeer lage oxalaatgehalte (hoge biobeschikbaarheid van 54%). Tofu (met calciumsulfaat) levert 350mg calcium per 100g plus 8g eiwit. De combinatie levert tot 455mg calcium per portie — 45% van de ADH. Chinese kool's vitamine K (46μg) draagt bij aan de instandhouding van normale botten (EFSA-goedgekeurd).
Wat betekent dit voor jou? Chinese kool met tofu is een veganistische calciumbron bij uitstek. Anders dan spinazie heeft Chinese kool weinig oxaalzuur, dus je neemt het calcium daadwerkelijk op. Klassiek in Koreaanse en Japanse soepen.
Recepten met Chinese Kool (Napa)
Ontdek heerlijke recepten waarin chinese kool (napa) de hoofdrol speelt:
Aziatische Sesam Kip Salade 25 min Krokante salade met gegrilde kip en gember-sesam dressing 
320 kcal 
28g eiwit 1 synergieën 
Koreaanse Gefermenteerde Kimchi 30 min Chinese kool gefermenteerd met knoflookpasta, wortel en lente-ui — klaar na 3-5 dagen 65 kcal 3g eiwit 1 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Koelkast
Houdbaarheid:1-2 weken
Heel laten en in folie wikkelen voor langste houdbaarheid. Verwelkt sneller dan witte kool.
Bereiding
Wokken (2-3 min), rauw in salades, of fermenteren (dagen/weken). De witte nerven hebben iets meer tijd nodig dan het bladgroen.
Vervangers
Slim klaarmaken
1Snij de dikke witte nerven apart; die hebben een langere gaartijd.
2Bestrooi gesneden chinese kool met zout voor kimchi of zuurkool.
Waarom?
Zout trekt vocht uit de bladeren en maakt ze soepeler voor fermentatie.
3Voeg chinese kool pas laat toe aan soepen om de knapperigheid te behouden.
Af te raden / Waarschuwingen
Chinese Kool (Napa) zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
Bloedverdunners Matig
Chinese kool is rijk aan Vitamine K, wat de werking van warfarine kan beïnvloeden
Advies:
Houd de inname constant, vermijd plotselinge grote hoeveelheden
Traditioneel gebruik
Traditionele Chinese Geneeskunde
Chinese wintergroente
Chinese kool wordt al meer dan 6000 jaar in China verbouwd en werd traditioneel bewaard als wintervoedsel. In de Chinese geneeskunde geldt het als koelend en vochtafdrijvend.
Samenvatting
De meest veelzijdige koolsoort. Rauw knapperig in salades, zacht en zoet in roerbakgerechten, of gefermenteerd tot het traditionele Koreaanse bijgerecht Kimchi. Licht verteerbaar.