Jujubes
Dattes rouges chinoises
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
## Fruit asiatique à longue histoire culinaire
Les jujubes, aussi appelés dattes rouges chinoises, sont cultivés en Chine et dans les régions voisines depuis plus de 4 000 ans. Frais, ils sont croquants et rappellent la pomme; séchés, ils deviennent rouge foncé, sucrés et légèrement moelleux. Dans les cuisines asiatiques, tu les retrouves dans le thé, les bouillies de riz, les desserts, les bouillons et les plats de fête, où ils apportent douceur et arôme de fruit rouge.
## Jujubosides dans la recherche
Le jujube contient des saponines appelées jujubosides. Ces composés se trouvent surtout dans les graines et les extraits, et sont étudiés en recherche préclinique en lien avec des voies de signalisation liées au GABA et des paramètres associés au repos. Ces résultats concernent généralement des extraits concentrés et ne constituent pas une allégation directe pour des portions habituelles de fruit.
## Sucré, compact et polyvalent
Grâce à leur douceur naturelle, les jujubes séchés conviennent bien aux boissons chaudes, soupes, compotes et garnitures. Les jujubes frais apportent naturellement de la vitamine C et une texture croquante; les versions séchées sont plus pratiques pour le placard et les infusions. Fais-les tremper avant utilisation si tu veux une texture plus tendre.
Quel goût a-t-il ?
Sucré et proche de la pomme quand il est frais, puis rappelant la datte et le caramel quand il est séché.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec le gingembrele miella cannellele thé et le riz.
Le savais-tu... ?
- Les jujubes sont cultivés en Chine depuis plus de 4 000 ans et sont connus comme des « dattes rouges ».
- Le bonbon américain « Jujubes » porte le nom du fruit, mais ne contient pas de vrai jujube.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Jujubes fournissent de l'énergie grâce aux nutriments naturels .
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Plus de nutriments
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
1 portion
Les jujubes contiennent naturellement de la vitamine C (69 mg pour 100 g).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l'EFSA existent (au niveau du nutriment, pas spécifique à l'ingrédient).
Allégations santé approuvées (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à réduire la fatigue
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal de la peau
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des os
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des cartilages
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des gencives
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des dents
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la régénération de la forme réduite de la vitamine E
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C accroît l'absorption de fer
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense
Contient 69mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Qu'est-ce qui est recherché ?
Saponines et paramètres liés au sommeil
Les jujubosides des jujubes sont étudiés dans des modèles précliniques autour de la signalisation liée au GABA et de paramètres associés au repos. L'usage traditionnel est évalué scientifiquement, mais les données humaines pour des portions habituelles de fruit restent limitées.
Soutenu par: [1] Wang M (2025) , [2] Peng WH (2000)
Vitamine C et polyphénols
Les jujubes contiennent naturellement de la vitamine C et divers polyphénols. Leur profil antioxydant combiné est étudié, mais les études cliniques avec des portions ordinaires de fruit restent limitées.
Soutenu par: [3] Bai L (2016)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine jujubes intelligemment pour renforcer l'effet :
Jujubes 
Ginseng Combinaison coreenne classique pour l'energie et le repos
Technique : Le ginseng contient des ginsénosides (Rb1, Rg1), étudiés en recherche en lien avec le métabolisme énergétique. Les jujubes (dattes chinoises) contiennent des saponines et des flavonoïdes. Les deux apportent des composés végétaux bioactifs.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Le the ginseng-jujube est une boisson coreenne classique. Le ginseng soutient ton energie pendant la journee, les jujubes ta relaxation le soir — deux voies qui ne se contredisent pas.
Jujubes 
Gingembre Jujubosides + gingerols pour le soutien du sommeil et la digestion
Technique : Les jujubes contiennent des jujubosides (saponines, 0,5-1,2 % du poids sec) qui modulent les récepteurs GABA-A. Des études cliniques montrent 42 minutes de sommeil en plus avec 500 mg d'extrait de jujube. Le gingerol du gingembre (80-300 mg/100 g frais) favorise la motilité gastrique via les récepteurs sérotoninergiques 5-HT3 et muscariniques et accélère la vidange gastrique. La combinaison : jujubes pour la modulation GABAergique du sommeil, gingembre pour la digestion — pour dormir confortablement.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Fais mijoter des jujubes séchées avec du gingembre frais dans de l'eau pour une tisane du soir (combinaison traditionnelle d'Asie de l'Est). Les jujubes donnent une douceur délicate, le gingembre de la chaleur. La tisane soutient à la fois ta digestion et ton repos nocturne.
Jujubes 
Miel Alcaloïdes GABAergiques + glucose pour le sommeil et l'équilibre glycémique nocturne
Technique : Les jujubes contiennent de la sanjoinénine et de la spinosine — des alcaloïdes isoquinoléiques qui inhibent la GABA-transaminase, augmentant la concentration de GABA dans le SNC de 20-30 %. Le miel fournit du glucose (35 g/100 g) pour le transport du tryptophane à travers la barrière hémato-encéphalique plus des oligosaccharides prébiotiques (4-5 %). Le glucose du miel contribue à la stabilité glycémique nocturne. Les enzymes du miel (glucose oxydase, diastase) sont des composants bioactifs.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Fais dissoudre 2-3 jujubes dans de l'eau chaude avec une cuillère à café de miel comme boisson du soir. Les jujubes favorisent le GABA pour la détente, le miel contribue à la stabilité glycémique nocturne. Recette traditionnelle chinoise pour le sommeil.
En cuisine
Stockage
Localisation :Garde-manger
Conservation :6-12 maanden gedroogd
Préparation
Ajoute les jujubes aux soupes, au thé, aux bouillies de riz et aux compotes. Ils sont traditionnels dans la soupe de poulet au ginseng et d'autres bouillons asiatiques. Fais tremper les jujubes séchés environ 30 minutes pour une texture plus tendre.
Conversions
Substituts
Préparation intelligente
1Lave les jujubes frais et mange-les comme une pomme; la peau est comestible.
2Fais tremper les jujubes séchés au moins 2 heures avant de les utiliser dans le thé ou la soupe.
3Retire le noyau en ouvrant le jujube dans la longueur.
Déconseillé / Avertissements
Jujubes est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Sédatifs ou médicaments pour le sommeil Modéré
Les extraits de jujube sont étudiés en lien avec des voies de signalisation associées au repos. Sois prudent si tu utilises des sédatifs ou des médicaments pour le sommeil.
Conseil :
Parle d'une consommation régulière avec un médecin ou un pharmacien si tu utilises ce type de médicament.
Diabète Léger
Les jujubes contiennent des sucres naturels. La taille des portions et l'apport total en glucides restent importants.
Conseil :
Prends de petites portions et associe-les éventuellement à une source de protéines ou de matières grasses pour une collation équilibrée.
Usage traditionnel
Traditionele Chinese Geneeskunde
Tradition culinaire chinoise du Da Zao
Les jujubes (Da Zao) sont utilisés depuis des siècles dans les thés chinois, les soupes, les bouillies de riz et les plats sucrés. Dans la culture alimentaire classique, ils sont appréciés pour leur couleur rouge, leur douceur délicate et leur arôme chaleureux.
Islamitische traditie
Sidr dans la tradition islamique
Le jujubier (sidr) est mentionné dans le Coran et les hadiths. Le miel et les feuilles de sidr ont une signification culturelle et spirituelle particulière dans diverses communautés islamiques.
Résumé
Les jujubes sont des fruits sucrés rappelant la pomme, croquants quand ils sont frais et proches de la datte quand ils sont séchés. Tu peux les utiliser dans le thé, les soupes et les plats de riz. La recherche porte surtout sur les jujubosides présents dans les graines et les extraits; les portions habituelles relèvent surtout d'un usage culinaire. Sois prudent avec les sédatifs ou médicaments pour le sommeil.