- Einfach
- 510 Min
- 6 Pers.
- 2 Synergien
- Voll in der Saison
Weiches, luftiges Fladenbrot auf Basis von Sauerteig und Vollkornmehl. Durch die lange Fermentation bekommt es eine subtile Säure und eine kauzähne, luftige Textur, die du mit schneller Hefe nicht bekommst. In einer glühend heißen Grillpfanne in drei Minuten gebacken.
Der Duft füllt die Küche, noch bevor das Brot fertig ist. Dieses warme, geröstete Aroma von Vollkornmehl auf einer glühenden Pfanne, vermischt mit der leichten Säure des Starters. Du siehst den Teig aufgehen, braune Flecken an der Unterseite erscheinen, und dann dieses sanfte Zischen, wenn du ihn wendest. Drei Minuten, mehr brauchst du nicht.
Reiß es auf, solange es noch warm ist und der Dampf herausströmt. Tunke es in Hummus, benutze es als Schaufel bei einem Eintopf, oder iss es einfach so — mit etwas Olivenöl und Flockensalz. Das ist das Brot, das seit Tausenden von Jahren im Nahen Osten gemacht wird, lange bevor jemand das Wort ‚Sauerteig' kannte.
- 20
- Min Vorbereitung
- 20
- Min Zubereitung
- 510
- Min gesamt
Nährstoff-Synergien
Dieses Rezept kombiniert Zutaten, die sich gegenseitig verstärken:
Vollkorn-Weizenmehl 
Sauerteigstarter Sauerteiggärung baut 60-70 % der Phytinsäure in Vollkorn ab
Technisch: Vollkornweizenmehl enthält 800-1200 mg Phytinsäure pro 100 g, die Eisen, Zink und Magnesium bindet und unaufnehmbar macht. Milchsäurebakterien im Sauerteig produzieren Phytase-Enzyme während der Gärung (pH 4-5), die 60-70 % der Phytate in 12-24 Stunden abbauen.
Was bedeutet das für dich? Sauerteigbrot ist nährstofftechnisch grundlegend anders als normales Brot. Die lange Gärung setzt Mineralstoffe frei, die sonst blockiert wären. Lass den Teig mindestens 12 Stunden gären für maximalen Effekt.
EnergieAllgemeines WohlbefindenVerdauung
Meersalz 
Olivenöl Mineralien + Polyphenole für zelluläre Balance
Technisch: Natrium des Meersalzes ist essenziell für die Natrium-Kalium-Pumpe (Na+/K+-ATPase), die jede Körperzelle reguliert. Oleuropein und Hydroxytyrosol des Olivenöls bieten Antioxidansschutz für Zellmembranen. Die Kombination unterstützt die Zellintegrität: Meersalz reguliert die Ionenbalance, Olivenöl schützt die Membran.
Was bedeutet das für dich? Frisch gemahlenes Meersalz mit nativem Olivenöl extra ist das einfachste und nahrhafteste Finish für jedes Gericht. Mineralien für die Funktion, Polyphenole für den Schutz.
HerzAllgemeines Wohlbefinden
Zutaten (5)
+3 weitere ZutatenZubereitung
- 1 Mische den aktiven Sauerteigstarter mit dem lauwarmen Wasser in einer großen Schüssel, bis er aufgelöst ist.
- 2 Füge Vollkornmehl, Meersalz und Olivenöl hinzu. Mische zu einem geschmeidigen Teig.
- 3 Knete 5-8 Minuten auf einer bemehlten Fläche, bis der Teig elastisch und weich ist.
Nährwerte pro Portion
Richtwerte pro Portion.
Timing & Eignung
Haltbarkeit: 3 Tage im Kühlschrank
Tags & Ernährung
Allergene: Gluten