Pecannoten
De Antioxidant Noot
Wat is dit ingrediënt?
Pecannoten zijn inheems aan Noord-Amerika en werden al eeuwenlang door inheemse volkeren gegeten. Wat pecans onderscheidt is hun uitzonderlijk hoge antioxidantgehalte: ze scoren het hoogst van alle noten op de ORAC-schaal (17.940 µmol TE/100g). Dit komt door een unieke combinatie van gamma-tocoferol (een vorm van vitamine E), ellagzuur en procyanidinen. Het vetprofiel bestaat voornamelijk uit oliezuur (dezelfde enkelvoudig onverzadigde vetzuur als in olijfolie), wat cardiovasculaire voordelen biedt. Pecans zijn ook een goede bron van thiamine (B1) voor energiemetabolisme.
Hoe smaakt het?
Zoet, boterachtig en warm nootachtig met karamelachtige tonen.
Past goed bij:
Combineert goed met esdoornsiroopkaneelzoete aardappelbourbon en appel.
Soorten
Stuart Pecan
Grote noot, makkelijk te kraken
Desirable Pecan
Dunne schil, zoete smaak, populairst
Wist je dat...?
- De naam 'pecan' komt van het Algonkijn-woord 'pakani' dat 'noot die een steen nodig heeft om te kraken' betekent.
- De pecannoot is de enige commercieel verbouwde notenboom die oorspronkelijk uit Noord-Amerika komt.
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Pecannoten leveren energie dankzij natuurlijke voedingsstoffen , gebufferd door vezels.
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Omega-3 vetzuren
Meer nutriënten
B-Vitaminen
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
1 handvol
Pecannoten bevat van nature magnesium (121 mg per 100 g).
Pecannoten bevat van nature ijzer (2.53 mg per 100 g).
Pecannoten bevat van nature kalium (410 mg per 100 g).
Pecannoten bevat van nature zink (4.53 mg per 100 g).
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriënt-niveau, niet ingrediënt-specifiek).
Erkende gezondheidsclaims (EU)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan de normale spierfunctie
Bevat 121mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 121mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 121mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van een normale huid
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 2.53mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 2.53mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan het behoud van een normale bloeddruk
Bevat 410mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 121mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan het elektrolytenevenwicht
Bevat 121mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan een normale eiwitsynthese
Bevat 121mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 121mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 121mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium draagt bij aan het behoud van normale tanden
Bevat 121mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 121mg/100g (drempel: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normale cognitieve functie
Bevat 2.53mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de normale vorming van rode bloedcellen en hemoglobine
Bevat 2.53mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan een normaal zuurstoftransport in het lichaam
Bevat 2.53mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 2.53mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
IJzer speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 2.53mg/100g (drempel: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal zuur-basemetabolisme
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal koolhydraatmetabolisme
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale cognitieve functie
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale DNA-synthese
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale vruchtbaarheid en voortplanting
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal macronutriëntenmetabolisme
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal vetzuurmetabolisme
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normaal vitamine A-metabolisme
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan een normale eiwitsynthese
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van normaal haar
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van normale nagels
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van een normaal testosterongehalte in het bloed
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan het behoud van een normaal gezichtsvermogen
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 4.53mg/100g (drempel: ≥1.5mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 410mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan een normale spierfunctie
Bevat 410mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Wat wordt onderzocht?
Pecannoten en polyfenolen
Pecannoten hebben een van de hoogste ORAC-waarden onder noten en worden onderzocht op antioxidatieve capaciteit. Het hoge gehalte aan ellagzuur en tocoferolen draagt bij aan de totale antioxidantactiviteit.
Onderbouwd door: [1] Wu (2004) , [3] Jamnik J (2018)
Pecannoten en cholesterol
De effecten van pecannoten op lipidenprofiel worden onderzocht. RCTs tonen significante verlagingen in totaal- en LDL-cholesterol, mogelijk gerelateerd aan het hoge gehalte aan oliezuur en fytosterolen.
Onderbouwd door: [2] Bersch-Ferreira ÂC (2024)
Goede Combinaties (Synergie)
Combineer pecannoten slim om het effect te versterken:
Pecannoten 
Appel Dubbele antioxidant boost voor appelcrumble
Technisch: Pecannoten hebben het hoogste antioxidantgehalte van alle noten (ORAC 17.940 per 100g) dankzij ellagzuur en gammatocoferol. Kaneel bevat cinnamaldehyde en proanthocyanidines (ORAC 131.420). Appel voegt quercetine toe. Samen bereiken ze een buitengewoon hoge totale ORAC-waarde, waarbij de polyfenolen via verschillende mechanismen vrije radicalen neutraliseren.
Wat betekent dit voor jou? Maak appelcrumble met pecannoten en kaneel. Dit klassieke dessert is een antioxidantbom — de pecannoten, kaneel en appel versterken elkaar als bescherming tegen celschade.
Pecannoten 
Kaneel Dubbele antioxidant boost voor appelcrumble
Technisch: Pecannoten hebben het hoogste antioxidantgehalte van alle noten (ORAC 17.940 per 100g) dankzij ellagzuur en gammatocoferol. Kaneel bevat cinnamaldehyde en proanthocyanidines (ORAC 131.420). Appel voegt quercetine toe. Samen bereiken ze een buitengewoon hoge totale ORAC-waarde, waarbij de polyfenolen via verschillende mechanismen vrije radicalen neutraliseren.
Wat betekent dit voor jou? Maak appelcrumble met pecannoten en kaneel. Dit klassieke dessert is een antioxidantbom — de pecannoten, kaneel en appel versterken elkaar als bescherming tegen celschade.
Pecannoten 
Rauwe cacao Ellagitanninen + flavanolen: complementaire antioxidantroutes via urolithines en BDNF-signalering
Technisch: Pecannoten bevatten 17.940 μmol TE/100g ORAC (hoogste van alle noten) door ellagitanninen en gamma-tocoferol. Cacao levert epicatechine en catechine (43mg/g rauwe cacao) die BDNF (brain-derived neurotrophic factor) beïnvloeden via ERK/CREB-signalering. Ellagitanninen uit pecannoten worden door darmbacteriën omgezet naar urolithines — metabolieten die de bloed-hersenbarrière passeren. Gamma-tocoferol (24mg/100g pecannoten) beschermt neuronale membranen specifiek tegen reactieve stikstofverbindingen (RNS).
Wat betekent dit voor jou? Pecannoten met rauwe cacao in een trail mix of als topping op oatmeal. De combinatie beïnvloedt neuronale processen op twee niveaus: pecannoten via urolithines, cacao via BDNF-signalering.
Pecannoten 
Zoete Aardappel Pecanvet verhoogt bètacaroteen-absorptie uit zoete aardappel met 5x
Technisch: Pecannoten bevatten 72g vet per 100g (hoogste van alle noten, 41g MUFA) plus unieke ellagitanninen en proanthocyanidinen. Zoete aardappel bevat 8.509μg bètacaroteen per 100g — omgezet naar vitamine A via BCO1-enzym in enterocyten. Zonder vet wordt slechts 5-10% geabsorbeerd; met pecanvet stijgt dit naar 40-60%. Vitamine A draagt bij tot de instandhouding van normaal gezichtsvermogen en de normale werking van het immuunsysteem (EFSA). Ellagitanninen uit pecannoten activeren ook de Nrf2-pathway.
Wat betekent dit voor jou? Bestrooi gebakken zoete aardappel met gehakte pecannoten. Het pecanvet zorgt dat je 5x meer bètacaroteen opneemt — bètacaroteen is een precursor van vitamine A. Klassieke combinatie (denk: sweet potato casserole met pecans).
Recepten met Pecannoten
Ontdek heerlijke recepten waarin pecannoten de hoofdrol speelt:
Açaí Bowl met Noten, Granola & Kokosbasis 10 min Kleurrijke bowl met açaí, noten en zaden op een romige kokos-bananenbasis 
745 kcal 
16g eiwit 2 synergieën 
Banaanpannenkoeken met Noten & Honing 25 min Fluffy havermoutpannenkoeken met knapperige pecannoten en gouden honing 738 kcal 25g eiwit 2 synergieën 
Cottage Cheese Bowl met Perzik en Pecannoten 5 min Romige ochtendbowl met fruit en kaneel 450 kcal 28g eiwit 2 synergieën 
Geroosterde Noten-Zadenmix met Kokos en Kaneel 15 min Knapperig, geroosterd en kruidig 186 kcal 5.4g eiwit 3 synergieën 
Hartige Notenmix met Kruiden & Kokos 25 min Geroosterde noten en zaden met kruiden, kokosrasp en een vleugje cayenne 478 kcal 14g eiwit 1 synergieën 
Kokos-Amandelgranola met Pitten 35 min Knapperige ovenclusters met noten, kokos en kaneel 340 kcal 9g eiwit 2 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Koelkast
Houdbaarheid:6 maanden in koelkast, 2 jaar in vriezer
Hoog vetgehalte (72%) maakt pecans snel ranzig. Bewaar luchtdicht in koelkast of vriezer.
Bereiding
Rauw voor maximale antioxidanten. Licht roosteren (5 min op 150°C) intensiveert smaak. In salades, taarten, pralines. BESTE SYNERGIE: met pure chocolade of kaneel - versterkt antioxidanteffect.
Omrekenen
Vervangers
Slim klaarmaken
1Toast pecannoten 5-7 minuten op 175°C voor een diepere smaak.
2Bewaar pecannoten in de vriezer — ze worden snel ranzig.
Waarom?
Pecannoten hebben het hoogste vetgehalte van alle noten.
3Karamelliseer pecannoten met een beetje suiker en zout voor snacks.
Af te raden / Waarschuwingen
Pecannoten zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
Notenallergie Ernstig
Pecans zijn boomnoten en kunnen ernstige allergische reacties veroorzaken
Advies:
Bij bekende boomnoot-allergie: vermijd volledig en check kruisbesmetting op etiketten
Traditioneel gebruik
Inheems
Pecannoten bij Noord-Amerikaanse volkeren
Pecannoten waren een belangrijk voedsel voor inheemse volkeren in Noord-Amerika, die ze maalden tot melk en gebruikten als wintervoorraad.
Samenvatting
Pecannoten zijn de antioxidant-kampioen onder noten: ORAC-score 17.940 (hoogst!) plus 60% oliezuur voor je hart. BESTE SYNERGIE: met pure chocolade (ook hoge antioxidanten) of in baksels met kaneel. Bewaar koel - het hoge vetgehalte maakt ze ranzig bij warmte.