Seetang
Das Mineralien-Lagerhaus
Was ist diese Zutat?
Seetang ist der Sammelbegriff für Makroalgen, die im Meer wachsen. Da sie ständig von Salzwasser umgeben sind, absorbieren sie sämtliche Mineralien aus dem Ozean. Dies ist die Kategorie, die in der westlichen Ernährung am häufigsten fehlt.
Bekannte Arten sind:
- Nori: Die dünnen, dunklen Blätter um Sushi
- Wakame: Die weichen Algenstreifen in Misosuppe
- Kelp (Kombu): Große braune Blätter, extrem jodreich
Landgemüse enthält kaum Jod; Seetang ist voll davon. Jod ist unverzichtbar für die Schilddrüse und damit deinen gesamten Stoffwechsel.
Wie schmeckt es?
Salzig und mineralreich mit einem breiten Umami-Spektrum und einer jodartigen Note.
Passt gut zu:
Passt gut zu FischSesamSojasauceIngwer und Reis.
Sorten
Nori
Dünne, dunkle Blätter um Sushi. Relativ mild im Jodgehalt, gut für Einsteiger
Wakame
Weiche Algenstreifen in Misosuppe. Reich an Fucoidan
Kelp (Kombu)
Große braune Blätter, extrem jodreich. Sparsam verwenden!
Wusstest du...?
- Seetang produziert schätzungsweise 50 % des gesamten Sauerstoffs auf der Erde durch Fotosynthese.
- Es gibt mehr als 10.000 Arten von Seetang, unterteilt in grüne, braune und rote Algen.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Seetang sind kalorienarm dank natürlicher Nährstoffe .
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Omega-3-Fettsäuren
Mehr Nährstoffe
B-Vitamine
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
1 Portion
Seetang enthält von Natur aus Eisen (2,85 mg pro 100 g).
Seetang enthält von Natur aus Kalzium (168 mg pro 100 g).
Seetang enthält von Natur aus Magnesium (121 mg pro 100 g).
Seetang enthält von Natur aus Jod (2320 mcg pro 100 g).
Seetang enthält von Natur aus Vitamin K (66 mcg pro 100 g).
Seetang enthält von Natur aus Folat (180 mcg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Enthält 121mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 121mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 121mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 2.85mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 2.85mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt
Enthält 168mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Folate EU 432/2012
Folat trägt zu einer normalen Blutbildung bei
Enthält 180mcg/100g (Schwelle: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folat trägt zu einer normalen Aminosäuresynthese bei
Enthält 180mcg/100g (Schwelle: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folat trägt zu einem normalen Homocysteinstoffwechsel bei
Enthält 180mcg/100g (Schwelle: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folat trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 180mcg/100g (Schwelle: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folat trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 180mcg/100g (Schwelle: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folat hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 180mcg/100g (Schwelle: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folat trägt zum Wachstum des mütterlichen Gewebes während der Schwangerschaft bei
Enthält 180mcg/100g (Schwelle: ≥30mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamin K trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei
Enthält 66mcg/100g (Schwelle: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamin K trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 66mcg/100g (Schwelle: ≥11.25mcg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium wird für die Erhaltung normaler Zähne benötigt
Enthält 168mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei
Enthält 168mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 168mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Enthält 168mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einer normalen Signalübertragung zwischen den Nervenzellen bei
Enthält 168mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zur normalen Funktion von Verdauungsenzymen bei
Enthält 168mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium hat eine Funktion bei der Zellteilung und -spezialisierung
Enthält 168mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 121mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zum Elektrolytgleichgewicht bei
Enthält 121mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen Eiweißsynthese bei
Enthält 121mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 121mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 121mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zur Erhaltung normaler Zähne bei
Enthält 121mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 121mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei
Enthält 2.85mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei
Enthält 2.85mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei
Enthält 2.85mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 2.85mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 2.85mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jod trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei
Enthält 2320mcg/100g (Schwelle: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jod trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 2320mcg/100g (Schwelle: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jod trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 2320mcg/100g (Schwelle: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jod trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
Enthält 2320mcg/100g (Schwelle: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jod trägt zu einer normalen Produktion von Schilddrüsenhormonen und zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei
Enthält 2320mcg/100g (Schwelle: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jod trägt zum normalen Wachstum von Kindern bei
Enthält 2320mcg/100g (Schwelle: ≥22.5mcg/100g)
Was wird erforscht?
Seetang und Schilddrüsenfunktion
Seetang ist eine natürliche Jodquelle, unverzichtbar für die Schilddrüse. Die Forschung konzentriert sich auf die optimale Zufuhr und die Risiken übermäßigen Konsums.
Unterstützt durch: [1] Zimmermann MB (2015) , [2] Fitton (2011)
Polysaccharide in Seetang
Fucoidan und andere Polysaccharide in Seetang werden auf antioxidative und immunmodulierende Eigenschaften untersucht. Die Forschung wächst.
Unterstützt durch: [2] Fitton (2011) , [1] Zimmermann MB (2015)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere seetang clever, um die Wirkung zu verstärken:
Seetang 
Miso Klassische japanische Kombination: Enzyme + Mineralstoffe
Technisch: Miso enthält Aspergillus-oryzae-Enzyme (Amylase, Protease, Lipase), die die komplexen Polysaccharide im Seetang (Alginat, Fucoidan) für bessere Aufnahme abbauen helfen. Seetang liefert Jod, Calcium und einzigartige Antioxidantien. Miso-Enzyme werden bei >60°C abgetötet, daher muss Miso nach dem Kochen hinzugefügt werden. Gut zu wissen: Jod trägt zu einer normalen Produktion von Schilddrüsenhormonen und zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei (EFSA-zugelassen).
Was bedeutet das für dich? Bereite Miso-Suppe mit Wakame zu: Koche zuerst den Wakame, lasse ihn auf ~60°C abkühlen und rühre dann das Miso ein. So bewahrst du die lebenden Enzyme, die die Seetang-Nährstoffe besser aufnehmbar machen.
Seetang 
Paranüsse Das Schilddrüsen-Tandem: Jod + Selen
Technisch: Seetang ist die reichste natürliche Jodquelle — essentiell für die Produktion der Schilddrüsenhormone T3 und T4. Paranüsse liefern Selen, das das Enzym Deiodinase aktiviert, verantwortlich für die Umwandlung von inaktivem T4 zu aktivem T3. Ohne Jod keine Hormonproduktion, ohne Selen keine Hormonaktivierung. Zusammen bilden sie den kompletten Schilddrüsen-Brennstoff.
Was bedeutet das für dich? Kombiniere ein kleines Blatt Nori mit 2 Paranüssen als Snack. Der Seetang liefert die Bausteine, die Paranüsse das Aktivierungsenzym — zusammen unterstützen sie deinen Stoffwechsel.
Seetang 
Eier Jod + Tyrosin = Bausteine für Schilddrüsenhormone
Technisch: Schilddrüsenhormone (T3 und T4) werden aus zwei Bausteinen synthetisiert: Jod und der Aminosäure Tyrosin. Seetang ist die reichste natürliche Jodquelle (Nori: 16-43μg pro Blatt, Kelp: bis zu 2500μg/g). Eier liefern 0,4g Tyrosin pro Ei sowie Selen (15,4μg), das für die Enzyme essenziell ist, die T4 in das aktivere T3 umwandeln. Gut zu wissen: Jod trägt zu einer normalen Produktion von Schilddrüsenhormonen und zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei (EFSA-zugelassen).
Was bedeutet das für dich? Ein Eierfrühstück mit einem Blatt Nori gibt deiner Schilddrüse genau die zwei Bausteine, die sie braucht — Jod aus dem Seetang, Tyrosin aus dem Ei.
Seetang 
Lachs Ozean-Synergie: Mineralstoffe + Omega-3
Technisch: Seetang liefert Jod, Calcium, Magnesium und einzigartige Polysaccharide (Fucoidan, Alginat) mit präbiotischen Eigenschaften. Lachs liefert EPA/DHA-Omega-3-Fettsäuren (2,2g/100g). Mineralstoffe aus Seetang — insbesondere Zink und Selen — sind Cofaktoren für die Enzyme, die Omega-3 in Resolvine und Protektine umwandeln.
Was bedeutet das für dich? Iss Lachs mit Seetang wie die Japaner — zum Beispiel als Sashimi mit Nori oder als Lachs-Poké-Bowl mit Wakame. Beide kommen aus dem Ozean und sind kulinarisch füreinander geschaffen.
Rezepte mit Seetang
Entdecke leckere Rezepte mit seetang in der Hauptrolle:
Miso-Nudelsuppe mit Tofu und Wakame 25 min Leichte japanische Nudelsuppe mit Miso, Seidentofu und Sesam 
320 kcal 
14g Protein 2 Synergien 
Miso-Tofu-Suppe mit Wakame und Frühlingszwiebel 20 min Leichte japanische Suppe mit Seidentofu, Wakame und Ingwer 95 kcal 8g Protein 2 Synergien 
Tofu-Kürbis-Bowl mit Miso, Ingwer und Seetang 40 min Gerösteter Kürbis und knuspriger Tofu mit Miso-Dressing 580 kcal 28g Protein 2 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Vorratskammer
Haltbarkeit:1-2 jaar (gedroogd), 1 week (vers, koelkast)
Bewahre getrockneten Seetang in einem luftdichten Behälter auf, fern von Feuchtigkeit. Kaufe von einer vertrauenswürdigen Quelle (zertifiziert), um Schwermetalle zu vermeiden.
Zubereitung
Nori: direkt essen. Wakame: 5 Min. einweichen, in Suppe. Kelp: sparsam verwenden (extrem jodreich). Maximal 1–2× pro Woche essen.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Weiche getrockneten Seetang gemäß den Anweisungen auf der Verpackung ein.
Warum?
Die Einweichzeiten variieren stark je nach Algenart.
2Spüle Seetang nach dem Einweichen gut ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
3Verwende Seetang als Geschmacksverstärker in Brühen und Saucen.
Abzuraten / Warnungen
Seetang ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Zu viel Jod (Schilddrüsenkrise) Schwer
Mehr ist nicht immer besser. Ein Übermaß an Jod kann die Schilddrüse überreizen (Hyperthyreose)
Empfehlung:
Iss Seetang in Maßen (1–2 Mal pro Woche). Kelp (Kombu) enthält extrem viel Jod; weiche ihn nicht zu lange ein oder verwende ihn sparsam
Verunreinigung (Qualität) Mäßig
Seetang absorbiert alles aus dem Wasser, einschließlich Schwermetalle
Empfehlung:
Kaufe Seetang von einer vertrauenswürdigen Quelle (zertifiziert biologisch oder aus sauberen Gewässern), um Schwermetalle zu vermeiden
Schilddrüsenerkrankungen Mäßig
Bei bestehenden Schilddrüsenerkrankungen (Hashimoto, Graves) kann zusätzliches Jod die Situation verschlechtern
Empfehlung:
Sprich mit deinem Arzt, bevor du regelmäßig Seetang isst
Traditionelle Anwendung
Traditionele Chinese Geneeskunde
Seetang in der chinesischen Tradition
Seetang (Hai Zao) wird in der chinesischen Esskultur seit über 2.000 Jahren geschätzt und ist fester Bestandteil der regionalen Küche.
Overig
Seetang in keltischen und skandinavischen Traditionen
Seetang wird seit Jahrhunderten von keltischen und skandinavischen Küstenvölkern als Nahrung und Düngemittel gesammelt, wie etwa Dulse in Irland und Schottland.
Zusammenfassung
Seetang ist das fehlende Glied in der westlichen Ernährung. Er ist die einzige zuverlässige Nahrungsquelle für Jod, entscheidend für deine Schilddrüse und deinen Stoffwechsel. Beginne mit Nori (mild) und Wakame (Suppe) und sei vorsichtig mit Kelp (extrem jodreich). Iss ihn 1–2 Mal pro Woche und kaufe immer von vertrauenswürdigen Quellen.