Kokosjoghurt

Pflanzlicher Joghurt mit Fermentationskulturen

Eier & Milchprodukte

Herkunft: Modern / international

#vegan#dairy-free#probiotic#plant-based

✔ Zuckerarm✔ Natriumarm

Was ist diese Zutat?

## Pflanzliche Alternative mit Fermentationscharakter

Kokosjoghurt ist ein pflanzlich fermentiertes Produkt, bei dem Kokosmilch mit Milchsäurebakterien wie Lactobacillus acidophilus und Bifidobacterium kombiniert wird. Im Unterschied zu Joghurt aus Milch enthält er weder Laktose noch Milcheiweiß. Da Kokosmilch anders bindet als Milch, verwenden Hersteller oft Stabilisatoren wie Psylliumfasern, Pektin oder Tapiokastärke, um eine volle, löffelbare Textur zu erreichen.

## Fermentation und Produktqualität

Forschung zu pflanzlichen Joghurtalternativen beschreibt Kokosmilch als geeignete Basis für Fermentationskulturen, auch wenn verwendete Stämme, Haltbarkeit und Anzahl lebender Kulturen je nach Marke stark variieren können. Es lohnt sich deshalb, das Etikett auf klar genannte Kulturen, Lagerhinweise und eine kurze Zutatenliste zu prüfen. Ungesüßte Varianten bieten die neutralste Basis für Frühstücksbowls, Smoothies und Saucen.

## Nährstoffprofil und Anreicherung

Kokosjoghurt hat ein anderes Nährstoffprofil als Joghurt aus Milch. Er enthält meist mehr Fett aus Kokos, darunter mittelkettige Fettsäuren, aber deutlich weniger Eiweiß. Der Gehalt an Calcium, Vitamin D und Vitamin B12 hängt stark von der Anreicherung ab. Wenn du Kokosjoghurt häufig als Ersatz für Milchprodukte nutzt, wähle am besten eine Sorte mit ausgewiesenem Calcium und achte auf den Zuckergehalt pro 100 Gramm.

## Kulinarische Verwendung

Die cremige Textur und der milde Kokosgeschmack machen Kokosjoghurt zu einer passenden Frühstücksbasis mit Obst, Granola, Samen und Nüssen. Er eignet sich auch für kalte Dressings, Smoothie-Bowls, Dips und Desserts. Bei warmen Gerichten ist Vorsicht sinnvoll: Bei hoher Temperatur kann sich die Struktur leichter trennen und lebende Fermentationskulturen gehen verloren.

## Nachhaltigkeit und Herkunft

Als pflanzliche Alternative passt Kokosjoghurt in eine milchfreie Ernährungsweise, doch Kokosproduktion unterscheidet sich stark nach Region und Lieferkette. Bio- oder Fair-Trade-zertifizierte Varianten können interessant sein, wenn du auch Anbau, Herkunft und Arbeitsbedingungen berücksichtigst.

Wie schmeckt es?

Sanft süß und cremig mit mildem Kokosgeschmack und leichter Säure.

Passt gut zu:

Passt gut zu GranolaMangoPassionsfruchtChiasamen und Honig.

Wusstest du...?

Kokosjoghurt entsteht durch Fermentation von Kokosmilch mit Bakterienkulturen, die auch in vielen joghurtähnlichen Produkten verwendet werden.
Kokosjoghurt ist ein relativ neues Supermarktprodukt, das besonders seit den 2010er-Jahren populär wurde.

Nährwert & Energie

Pro 100g

Kokosjoghurt liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe .

185 kcal (774 kJ)

1.5gProtein

8gKohl.

16gFett

5gZucker

25mgNatrium

Pro 100g

Mineralstoffe

0,9mg Eisen 145mg Kalzium 0,2mg Zink 5mg Magnesium 68mg Kalium 0mcg Jod 1,5mcg Selen

Vitamine

46mcg Vitamin A 0,01mg Vitamin B6 0,5mcg Vitamin B12 2mg Vitamin C 1,2mcg Vitamin D 0,0mg Vitamin E 8mcg Folsäure

Mehr Nährstoffe

B-Vitamine

0,01mg Thiamin (B1) 0,01mg Riboflavin (B2) 0,1mg Niacin (B3)

Spurenelemente

0,10mg Kupfer 32mg Phosphor

Was ist in einer Portion?

1 Portion

Calcium gut 15%

Kokosjoghurt enthält Calcium (120 mg pro 100 g), je nach Rezeptur und Anreicherung.

Magnesium eine kleine Menge 4%

Kalium ein wenig 9%

Zink eine kleine Menge 3%

% der täglichen Referenzmenge (DRI)

EU-zugelassene Nährwertangaben

✔ EFSA-Claims via Nährstoffe

Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).