Getrocknete Aprikosen
Trockenfrucht reich an Kalium, Eisen und Beta-Carotin
Was ist diese Zutat?
Getrocknete Aprikosen (Prunus armeniaca) gehören zu den ältesten Trockenfrüchten und werden seit Jahrtausenden in der Region der Seidenstraße verwendet. Beim Trocknen geht viel Wasser verloren, wodurch Geschmack, natürliche Zucker und Mineralstoffe konzentrierter werden: 100 Gramm getrocknete Aprikosen entsprechen ungefähr der Fruchtmenge einer deutlich größeren Portion frischer Aprikosen.
## Reich an Kalium
Mit 1162 mg Kalium pro 100 Gramm gehören getrocknete Aprikosen zu den kaliumreichen Fruchtoptionen. Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks und zu einer normalen Muskelfunktion bei. Dadurch eignen sich getrocknete Aprikosen gut für Gerichte, in denen du eine kompakte, süße Fruchtkomponente mit hohem Mineralstoffgehalt möchtest.
## Pflanzliches Eisen
Getrocknete Aprikosen enthalten 2.7 mg Nicht-Häm-Eisen pro 100 Gramm. Kombiniere sie mit Vitamin-C-reichen Zutaten wie Zitrusfrüchten, Kiwi, Paprika oder Beeren, denn Vitamin C erhöht die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen. In Tajines, Salaten und Frühstücksbowls funktioniert diese Kombination auch kulinarisch sehr gut.
## Beta-Carotin und Farbe
Die orange Farbe stammt vor allem von Carotinoiden wie Beta-Carotin, einer Provitamin-A-Verbindung. Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft und normaler Haut bei. Ungeschwefelte Aprikosen sind meist bräunlicher und haben oft einen tieferen, karamellartigen Geschmack, während geschwefelte Aprikosen heller orange bleiben.
Wie schmeckt es?
Konzentriert süß mit honigartigen Noten, einer leicht säuerlichen Aprikosenbasis und angenehm zäher Textur.
Passt gut zu:
Passt gut zu MandelPistazieLammCurryJoghurtOrange und Rosmarin.
Wusstest du...?
- Die Türkei produziert einen großen Teil der getrockneten Aprikosen auf dem Weltmarkt, vor allem in der Region Malatya.
- Aprikosen stammen ursprünglich aus Zentral- und Ostasien und gelangten über Handelsrouten in den Nahen Osten und nach Europa.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Getrocknete Aprikosen liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe , gepuffert durch Ballaststoffe.
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Omega-3-Fettsäuren
Mehr Nährstoffe
B-Vitamine
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
1 Portion
Getrocknete Aprikosen enthalten von Natur aus Eisen (2.7 mg pro 100 g).
Getrocknete Aprikosen enthalten von Natur aus Kalium (1162 mg pro 100 g).
Getrocknete Aprikosen enthalten von Natur aus Vitamin A (180 mcg pro 100 g).
Getrocknete Aprikosen enthalten von Natur aus Vitamin E (4.3 mg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 2.7mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 2.7mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei
Enthält 1162mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 180mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
Enthält 180mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei
Enthält 180mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
Enthält 180mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zu einem normalen Eisenstoffwechsel bei
Enthält 180mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A hat eine Funktion bei der Zellspezialisierung
Enthält 180mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_e EU 432/2012
Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 4.3mg/100g (Schwelle: ≥1.8mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei
Enthält 2.7mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei
Enthält 2.7mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei
Enthält 2.7mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 2.7mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 2.7mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 1162mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Enthält 1162mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Vergleich
vsbanaan
Getrocknete Aprikosen enthalten pro 100 g etwa 3× mehr Kalium als Banane.
Was wird erforscht?
Bor und Knochenstoffwechsel
Der Borgehalt in getrockneten Aprikosen wird im Zusammenhang mit dem Knochenstoffwechsel untersucht. Bor könnte bei der Calciumretention eine Rolle spielen, die genauen Mechanismen werden jedoch weiter erforscht.
Unterstützt durch: [4] Rondanelli (2020)
Carotinoide und konzentrierte Nährstoffe
Der Trocknungsprozess konzentriert Carotinoide in getrockneten Aprikosen. Die Forschung betrachtet die Stabilität von Beta-Carotin während der Trocknung und die höhere Nährstoffdichte pro Portion.
Unterstützt durch: [3] Krinsky NI (2005) , [2] Hurrell RF (2002)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere getrocknete aprikosen clever, um die Wirkung zu verstärken:
Getrocknete Aprikosen 
Mandeln Vitamin E + Fette steigern die Beta-Carotin-Aufnahme um 400 %
Technisch: Getrocknete Aprikosen enthalten 1.090 μg Beta-Carotin pro 100 g (durch Trocknung konzentriert), das über das BCO1-Enzym in den Enterozyten zu Vitamin A umgewandelt wird. Mandeln liefern 25,6 mg Vitamin E pro 100 g (171 % NRV) und 49 g Fett. Beta-Carotin ist fettlöslich und benötigt Mizellenbildung zur Absorption. Studien zeigen, dass Fettkonsum (>10 g pro Mahlzeit) die Carotin-Bioverfügbarkeit um 300-500 % steigert. Vitamin E schützt Beta-Carotin vor Magenoxidation.
Was bedeutet das für dich? Iss 3-4 getrocknete Aprikosen mit einer Handvoll Mandeln als Snack. Du nimmst 4-mal mehr Beta-Carotin (Provitamin A) auf — für Augen, Haut und Immunsystem.
Getrocknete Aprikosen 
Kiwi Vitamin C steigert die Eisenaufnahme aus Aprikosen um das 3-Fache
Technisch: Getrocknete Aprikosen enthalten 3 mg Nicht-Häm-Eisen pro 100 g — durch den Trocknungsprozess konzentriert. Dieses Eisen liegt als Fe³⁺ vor mit geringer Bioverfügbarkeit (5-12 %). Kiwi (93 mg Vitamin C pro 100 g) und Orange (53 mg) reduzieren Fe³⁺ zu Fe²⁺, das von DMT1-Transportern in der Darmwand erkannt wird. Die Absorption steigt um 300 % oder mehr.
Was bedeutet das für dich? Kombiniere getrocknete Aprikosen mit frischem Obst als Snack — ein paar Aprikosen mit einer Kiwi oder Orange. Das ist einer der einfachsten Wege, pflanzliches Eisen besser aufzunehmen, ideal für Vegetarier und bei Müdigkeit durch Eisenmangel.
Getrocknete Aprikosen 
Orange Vitamin C steigert die Eisenaufnahme aus Aprikosen um das 3-Fache
Technisch: Getrocknete Aprikosen enthalten 3 mg Nicht-Häm-Eisen pro 100 g — durch den Trocknungsprozess konzentriert. Dieses Eisen liegt als Fe³⁺ vor mit geringer Bioverfügbarkeit (5-12 %). Kiwi (93 mg Vitamin C pro 100 g) und Orange (53 mg) reduzieren Fe³⁺ zu Fe²⁺, das von DMT1-Transportern in der Darmwand erkannt wird. Die Absorption steigt um 300 % oder mehr.
Was bedeutet das für dich? Kombiniere getrocknete Aprikosen mit frischem Obst als Snack — ein paar Aprikosen mit einer Kiwi oder Orange. Das ist einer der einfachsten Wege, pflanzliches Eisen besser aufzunehmen, ideal für Vegetarier und bei Müdigkeit durch Eisenmangel.
Getrocknete Aprikosen 
Joghurt Eisen + Probiotika für verbesserte Eisenaufnahme und Energie
Technisch: Getrocknete Aprikosen enthalten 2,7 mg Eisen pro 100 g (19 % NRV Frauen) als Nicht-Häm-Eisen, plus 1.162 mg Kalium (25 % NRV). Joghurt liefert Lactobacillus bulgaricus und S. thermophilus (10⁷-10⁹ KBE/g). Probiotika steigern die Eisenaufnahme um 20-30 % durch Milchsäureproduktion, die den Darm-pH senkt und die Eisenlöslichkeit verbessert. Fructose in Aprikosen (12,6 g/100 g) nährt Probiotika selektiv über den bifidogenen Effekt.
Was bedeutet das für dich? Schneide getrocknete Aprikosen in griechischen Joghurt für ein eisenreiches Frühstück. Probiotika helfen, das Eisen besser aufzunehmen — perfekt bei Eisenmangel oder Müdigkeit.
Rezepte mit Getrocknete Aprikosen
Entdecke leckere Rezepte mit getrocknete aprikosen in der Hauptrolle:
Mandel-Kokos-Müsliriegel 40 min Knusprig, nussig und süß von Honig und Aprikosen 
412 kcal 
10g Protein 2 Synergien 
Marokkanische Kichererbsen mit Mandeln 50 min Wärmender Eintopf mit Ras el Hanout, Aprikosen und gerösteten Mandeln 430 kcal 15g Protein 2 Synergien 
Marokkanische Tajine mit Hähnchen, Aprikosen und Mandeln 65 min Süß-herzhafter Eintopf mit Safran, Zimt und Vollkorn-Couscous 735 kcal 39g Protein 2 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Vorratskammer
Haltbarkeit:6-12 maanden
Zubereitung
Iss sie pur als Snack, schneide sie in Porridge oder Couscous, oder weiche sie kurz ein, bevor du sie in Eintöpfen und Tajines verwendest. Einweichen macht die Textur weicher und verteilt den süßen Aprikosengeschmack gleichmäßiger im Gericht.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Weiche getrocknete Aprikosen 1 Stunde in warmem Wasser ein, bevor du sie in Schmorgerichten verwendest.
2Schneide getrocknete Aprikosen mit einer leicht eingeölten Schere in Stücke.
Warum?
Eine dünne Ölschicht auf der Schere verhindert, dass das klebrige Fruchtfleisch haften bleibt.
3Wähle ungeschwefelte Aprikosen, wenn du ein bräunlicheres, weniger leuchtendes Produkt mit tieferem Geschmack möchtest.
Abzuraten / Warnungen
Getrocknete Aprikosen ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Sulfitempfindlichkeit Mäßig
Viele leuchtend orange getrocknete Aprikosen enthalten Sulfite, um Farbe und Haltbarkeit zu bewahren.
Nierenerkrankung oder Kaliumbeschränkung Mäßig
Getrocknete Aprikosen enthalten sehr viel Kalium, was für Menschen relevant ist, die medizinisch eine Kaliumbeschränkung einhalten müssen.
Traditionelle Anwendung
Overig
Winterlebensmittel aus dem Hunza-Tal
In der Karakorum-Region werden Aprikosen seit Langem getrocknet, um sie für die Wintermonate haltbar zu machen. Getrocknete Aprikosen liefern dann Süße, Energie und fruchtigen Geschmack, wenn frisches Obst weniger verfügbar ist.
Traditionele Chinese Geneeskunde
Chinesische Obst- und Küchentraditionen
In chinesischen Esskulturen werden Aprikosen wegen ihres mild süß-säuerlichen Geschmacks, ihres duftenden Steinobstcharakters und ihrer Verwendung in Süßspeisen, Getränken und eingelegten Zubereitungen geschätzt.
Zusammenfassung
Getrocknete Aprikosen sind konzentrierte Trockenfrüchte mit viel Kalium (1162 mg pro 100 g), Eisen, Ballaststoffen und Beta-Carotin. Sie passen gut in Tajines, Frühstücksbowls, Salate und Nussmischungen.