Linsenbällchen mit Tahini-Dip

Es beginnt mit dem Duft von Kurkuma, der durch die Küche zieht, sobald die ersten Bällchen die Pfanne berühren. Rote Linsen, sanft gekocht und grob zerdrückt, zu festen kleinen Kugeln geformt, die im heißen Olivenöl eine goldbraune Kruste entwickeln. Außen knusprig, innen warm und weich, mit dieser erdigen Kurkuma-Note, die hinten auf der Zunge bleibt. Daneben: ein Dip aus Tahini, Zitronensaft und einem Schuss Wasser, glatt gerührt zu dieser cremigen Konsistenz, in die man nicht aufhören kann einzutauchen. Drücke ein Bällchen durch den Dip, beiß hinein, und du spürst diese Kombination — die knusprige Hülle, die bricht, das weiche Innere, die säuerliche Frische der Zitrone, die durch das nussige Tahini schneidet.